Ресторанное дело как бизнес

Новости Новости Статьи Тренды ресторанного бизнеса в Из года в год мы видим, как меняются тенденции ресторанного бизнеса в точной синхронности с другими сферами нашей жизни. Например, катализатором роста рынка общепита в годах стало Евро , а причиной спада в м политические события. Но мы не можем не брать во внимание, что помимо количества заведений, за последние 7 лет очень изменилось меню, позиционирование и техническое обеспечение в кафе и ресторанах. От шикарных люксовых заведений с вычурным интерьером и блюдами, маятник качнулся в сторону простоты, здоровья и демократии. Антикафе, хабы и тайм-клубы: Это нечто промежуточное между предприятиями ресторанного типа и местом развлечения. Вся суть в том, что оплата производится не за услуги, а за время проведенное в самом анти кафе. Хабы и тайм-клубы тренд последних лет, но в мы ожидаем еще большей популяризации подобных заведений. Объединение стационарного обслуживания с мобильным:

Топ-5 книг о ресторанном бизнесе

Тонкости ресторанного бизнеса Опубликовано в Четверг, го Ноября, Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через 2. Но если вы думаете, что дело исключительно в астрономических наценках, которые дают рестораны на свои блюда, то это не всегда соответствует действительности. Экономика каждого заведения общепита, состоит не только из доходов, но и из многих статей расходов — зарплата персоналу, оплата коммунальных расходов а даже для небольшого ресторана, с учетом постоянно работающей кухни, коммунальные платежи, это совсем немаленькие суммы , оплата аренды, если помещение не выкуплено.

Конечно, многие статьи расходов можно уменьшить, например, провести автоматизацию кухни. Благо, сейчас есть фирмы, занимающиеся поставками ресторанного оборудования и программных комплексов для управления заведениями общепита всех типов.

Ру. ресторанный бизнес - все самые свежие новости по теме. « РосБизнесКонсалтинг» - ведущая российская компания, работающая в.

Новые тренды в ресторанном бизнесе. Вы можете стать спонсором данной статьи, подробности ТУТ В этой статье разбирает тенденции, которые начали набирать популярность в году и будут в тренде в году для ресторанного бизнеса. Что принесет в ресторанном бизнесе? Новые концепции и тренды в ресторанном бизнесе помогут привлечь новых гостей, удержать постояльцев, повысить средний чек на клиента, а также остаться на плаву и преуспеть в новом году. Не упустите возможность внедрить прогрессивные технологии и концепции, которые набирают популярность во всем мире.

Все большее применение на кухне ресторанов найдут местные аутентичные блюда, приготовленных из местных ингредиентов. Самое время открывать небольшие семейные, душевные рестораны с вкусными аутентичными блюдами местной кухни. Пусть шеф-повар креативит, не ограничивайте его! Так начинают появляться все больше блюд для завтрака в течение всего дня; Напитки Искусство создания коктейлей продолжает расти, но с упором на индивидуальные предпочтения бармена.

Бармены станут более независимыми в процессе создания напитков и приготовления коктейлей. Эти люди похожи на шеф-повара в своем подходе к искусству смешивания вкусов и ароматов. Новые тенденции ресторанов Приготовление собственных напитков внутри заведения, например, крафтовое пиво. Это означает, что новые концепции могут быть приключением, рассказывающим историю, со стилем, чувством и кухней, которые связаны с ингредиентами пищи и декором, но все же предлагают широкий выбор меню.

Они используют смесь аутентичных блюд, национальной посуды из кварца, глины, керамики и ключевых ингредиентов.

Рентабельность ресторанного бизнеса Не так давно мы выяснили, сколько стоит открыть ресторан , теперь же разберемся, какой может быть рентабельность ресторанного бизнеса в Украине. Иногда обыватель, узнавая о высокой наценке, обвиняет в чрезмерной"накрутке", критикует ценовую политику ресторана -ов. Но, если разобраться, сфера ресторанного бизнеса не является высокомаржинальной. Что касается наценки, то только меньшая а часто и вовсе — малозначительная её доля станет чистой прибылью, ведь у ресторанов достаточно много статей расходов.

Статьи / Новости ресторанного бизнеса (статьи), Гостиницы в Казахстане. Рестораны и кафе, зоны отдыха и санатории. Номера телефонов вызова.

Обсудить Денис Яхно — эксперт в области ресторанного бизнеса, консультант, автор и ведущий нескольких теле проектов, один из ведущих лидеров мнений России в своей сфере. Публикации Дениса можно встретить и на страницах РБК, и в Коммерсанте и в многочисленных отраслевых изданиях. С Денисом мы познакомились случайно, но как то сразу нашли общий язык. Мне очень понравились его взгляды и подход к жизни. Откровенно прямой, до грубости честный, активно мыслящий философ бизнеса, имеющий огромную практику за плечами — с такими людьми всегда безумно интересно.

С удовольствием читаю все его посты. Несколько раз Денис даже писал посты в мой блог спасибо! Иногда мы ведем долгие беседы по вопросам ведения бизнеса, маркетинга, сервиса и т.

Маркетинг ресторанного бизнеса

Что такое маркетинговые исследования? Но, к сожалению, статистика свидетельствует о том, что каждое пятое из открывшихся заведений прекращает свое существование в течение первого года своей деятельности. В основе поражения многих закрывшихся ресторанных проектов лежит комплекс проблемных зон: Эта проблема может быть решена посредством качественной разработки стратегии развития предприятий питания и развлечений на рынке в первое время функционирования. Материалы и методы По нашему мнению, от разработки такой стратегии развития у руководства должно быть четкое понимание конкурентных преимуществ своего заведения в сравнении с аналогичными предприятиями.

Современные тенденции развития ресторанного бизнеса. Главная > Реферат >Физкультура и спорт. Сохрани ссылку в одной из сетей: Страницы.

Каждого из нас она затрагивает по-своему, но не менее зависимым от сезонности является и ресторанный бизнес. Действительно существует зависимость посещаемости клиентов заведений общественного питания от погоды на улице. Наименьший спрос на услуги отмечается летом, когда люди ищут прохлады дома, на море или в отпуске за границей. заработать владельцы ресторанного бизнеса могут в холодную пору года, а именно в осенне-весенний период.

Профессиональные рестораторы знают, как бороться с сезонностью в ресторанном бизнесе, и что именно нужно делать для того, чтобы клиентов было много как в жару, так и в холод. Они знают, когда нужно поправить меню, обновить интерьер, освежить дизайн, изменить оборудование для комфорта посетителей. Чтобы чувствовать себя свободно в данном бизнесе, а кафе, бар, ресторан приносили прибыль, необходимо учитывать все факторы, способствующие популярности заведения в любой сезон.

Что означает смена сезона для ресторанного бизнеса Сезонность напрямую влияет на вкусовые предпочтения человека. Жаркий, душный день значительно уменьшает аппетит, побуждая организм пополнить запасы воды в организме. Плюсом летнего сезона можно назвать востребованность прохладительных напитков, легких салатов, фруктовыми закусками, холодными супами и бульонами.

Сезонность в ресторанном бизнесе

Какой формат перспективнее Если смотреть на отношение количества ресторанов и проживающих в Минске людей — ресторанов не хватает. Но если принимать во внимание культуру хождения по заведениям, которая есть у нас, мне кажется, рынок уже вполне насыщен. Много новых заведений открылось перед Чемпионатом мира по хоккею и открывается сейчас.

Поэтому я бы в ближайшие два года не открывал новый ресторан в Минске. А если открывал, то что-то, связанное с фастфудом. Доступные цены, сегмент ниже среднего и средний.

Личный опыт: Ресторанный бизнес. Читайте полезные статьи от crm- системы Мегаплан!.

Ресторанный бизнес - мультизадачность и особенности ведения. Наверняка, практически каждый будущий франчайзи думал именно о таком открытии. Люди всегда будут хотеть есть, а вы можете дать это им в любом формате — дорогой ресторан премиум-класса, фастфуд, необычные кафе, маленькие забегаловки. Выбор настолько велик, что глаза разбегаются. Но это сложная система, которая имеет очень много особенностей. Опять же, у нас жесткие цели, но гибкое поведение, поэтому мы можем лавировать между этими тремя главными составляющими и строить свой бизнес.

Публикации, статьи о гостинично-ресторанном бизнесе

Узнать сколько точно получают работники общепита довольно сложно, так как большинство из них получают чаевые, а свой неофициальный доход они не афишируют. Однако собрать статистику именно средних зарплат сотрудников данной отрасли представилось возможным. Администратор ресторана Претендовать на данную должность могут соискатели с высшим образованием, имеющие подобный опыт работы не менее 1 года. Кандидаты должны знать стандарты обслуживания посетителей, требования санитарных норм в общественном питании, правила кассовой дисциплины и принципы ценообразования.

Стартовый оклад администратора в Санкт — Петербурге равен 25 тысячам рублей в месяц, тогда как в Москве зарплата на такой же позиции начинается уже с 35 тысяч рублей в месяц.

Почему ресторанный и гостиничный бизнес в Швейцарии. Оставить отзыв . Статья Образование в Швейцарии, стоимость образования, стипендии.

На наш взгляд, подобные системы, как интерактивное меню в ближайшие несколько лет станут одними из самых востребованных на рынке ресторанного бизнеса, в различных его сегментах. Для рестораторов в сегодняшних непростых условиях очень важно, не только знать и понимать желание своих клиентов, но и их потребности. Внедрение подобных инновационных технологий, и электронных систем, позволит предоставить гостямтехнологически новый, и современный формат выбора блюд, а также позволит повысить общий уровень управления предприятием.

Главная цель внедрения инноваций заключается прежде всего в привлечении новых клиентов, и повышение их удовлетворенности. Для повышения уровня удовлетворенности своих клиентов предприятия могут использовать различные инструменты, одним из таких каналов является продвижениересторана в социальных сетях. Повышение уровня удовлетворенности гостя позволит предприятиям получить результаты, заключающиеся в следующем: Однако, если владелец ресторана не хочет, или не может инвестировать в дорогостоящее импортное оборудование, то стоит обратить внимание на другие инновации.

В частности, можно поменять концепцию ресторана. Чувственный эксперимент, который пробуждает чувства и позволяет полностью пересмотреть наше восприятие вкуса и запаха. Особенностью данного заведения является то, что состав меню полностью засекречен,и узнать о том, что вы заказали можно лишь тогда, когда вы выйдите из ресторана. Такие простейшие вещи, как найти на столе в полной темноте вилку и нож, а затем отрезать хотя бы один кусочек от приготовленного блюда превращаются в непростой квест.

В ходе анализа, были рассмотрены такие новаторские концепции ресторанного бизнеса, как зоны без гаджетов, которые очень быстро набирает популярность в Европе.

Фудкост (food-cost) - как правильно считать.

Узнай, как мусор в"мозгах" мешает людям больше зарабатывать, и что можно предпринять, чтобы очистить свои"мозги" от него полностью. Кликни здесь чтобы прочитать!